Arrosto di maiale con senape e limone

Tenero arrosto di maiale aromatizzato con senape di Digione e scorza di limone; piatto principale a basso contenuto di carboidrati, cottura al forno.

Ingredienti

lombo arrosto o filetto di maiale

Senape di Digione

scorza di limone

aglio in polvere

olio d'oliva

sale e pepe

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 180°C; spennellare l'arrosto con olio d'oliva e condire con sale e pepe.
2. Mescolare senape, scorza di limone e aglio in polvere; ricoprire generosamente l'arrosto con questa preparazione.
3. Disporre l'arrosto su una griglia in una teglia e cuocere per 60–70 minuti, o finché non raggiunge i 63–65°C al centro per una carne succosa; coprire se la superficie si scurisce troppo velocemente.
4. Togliere dal forno e lasciare riposare per 10 minuti sotto la pellicola prima di affettare sottilmente.
5. Servire con sugo di cottura ridotto (sfumare la teglia con un po' d'acqua o brodo e ridurre) e una verdura verde al vapore.

Varianti

• Aggiungi erbe provenzali o rosmarino sotto la senape per un sapore più provenzale.

Consigli

• Utilizzare un termometro per evitare una cottura eccessiva; lasciarlo riposare garantisce una fetta pulita.

FAQ