Rôti de porc à la moutarde et citron

Rôti de porc tendre parfumé à la moutarde de Dijon et au zeste de citron; plat principal faible en glucides, cuisson au four.

Ingrédients

rôti d'échine ou filet de porc

moutarde de Dijon

zeste de citron

ail en poudre

huile d'olive

sel et poivre

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C; badigeonner le rôti avec l'huile d'olive et assaisonner de sel et poivre.
2. Mélanger la moutarde, le zeste de citron et l'ail en poudre; napper généreusement le rôti de cette préparation.
3. Placer le rôti sur une grille dans une rôtissoire et cuire 60–70 minutes, ou jusqu'à atteindre 63–65°C à coeur pour une viande juteuse; couvrir si la surface dore trop vite.
4. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes sous une feuille d'aluminium avant de trancher finement.
5. Servir avec une sauce au jus de cuisson réduite (déglacer la rôtissoire avec un peu d'eau ou de bouillon et réduire) et un légume vert vapeur.

Variantes

• Ajouter des herbes de Provence ou du romarin sous la moutarde pour une saveur plus provençale.

Conseils

• Utiliser un thermomètre pour éviter la surcuisson; laisser reposer garantit un tranchage net.

FAQ