Gegrillter Halloumi, geröstete Paprika und Chimichurri

Ein proteinreiches und farbenfrohes vegetarisches Gericht: gegrillte Halloumi-Scheiben, serviert mit gerösteten Paprika und einem kräuterigen Chimichurri – schmelzende Textur und knuspriger Kontrast.

Zutaten

200g Halloumi, in Scheiben geschnitten

2 rote Paprika, in Streifen geschnitten

2 Esslöffel Olivenöl

Für die Chimichurri: 1 Bund Petersilie, 2 Esslöffel frischer Oregano, 1 Knoblauchzehe, 1 Esslöffel Rotweinessig, 3 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer

Schale einer halben Zitrone (optional)

Anweisungen

1. Den Backofen auf 200 °C (statische Hitze) vorheizen. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und dann in etwa 1 cm lange Streifen schneiden.
2. Die Streifen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit einem Esslöffel Olivenöl beträufeln, leicht salzen und 18–22 Minuten backen, bis sie weich sind und an den Rändern zu karamellisieren beginnen.
3. Chimichurri zubereiten: Petersilie und Oregano hacken, Knoblauch hacken und mit Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und eventuell der Zitronenschale vermischen; Gewürze anpassen.
4. Erhitzen Sie eine Grillpfanne bei starker Hitze und grillen Sie die Halloumi-Scheiben 2–3 Minuten pro Seite, bis sie schön gebräunt und außen leicht knusprig sind.
5. Anrichten: Die heißen Halloumi-Scheiben mit den gerösteten Paprikaschoten anrichten und großzügig mit Chimichurri belegen. Sofort servieren, um den Heiß-Kühl-Kontrast beizubehalten.

Varianten

• Für eine besonders salzige Note fügen Sie schwarze Oliven hinzu.
• Ersetzen Sie den Halloumi durch marinierten festen Tofu für eine vegane Variante (erhöht die Zubereitung).
• Für eine freundliche Präsentation am Spieß servieren.

Tipps

• Der Halloumi lässt sich sehr gut grillen und behält eine feste Konsistenz. Überkochen Sie ihn nicht.
• Bereiten Sie das Chimichurri im Voraus vor, damit sich die Aromen entfalten können.
• Um die Konsistenz zu variieren, können die Paprika durch Zucchini ersetzt werden.

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