Gekochte Eier, Dashi-Sauce — Plated Fine Dining

Gekochte Eier, Dashi-Sauce

Name: Gekochte Eier, Dashi-Sauce
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 4
Cuisine: Japanisch-minimalistisch
Ingredients: 4 4 mittelgroße Eier; 400ml 400 ml frisches, leichtes Dashi; 1 cuillère à soupe 1 Esslöffel Tamari-Sauce; 1/2 cuillère à soupe 1/2 Esslöffel Mirin; 2 cuillères à soupe 2 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln

Weich gekochte Eier, serviert in einem warmen Dashi, gewürzt mit Tamari und Mirin, ideal für einen leichten, proteinreichen Brunch.

eingang fruhstuck

Gluten-Free

schedule Vorbereitung (min)

10 min

whatshot Garzeit (min)

8 min

timer Gesamt (min)

18 min

account_circle Portionen

Par portion

20.0 g

Lipides

24.0 g

Protéines

1.0 g

Glucides nets

Zutaten

4 mittelgroße Eier

400 ml frisches, leichtes Dashi

1 Esslöffel Tamari-Sauce

1/2 Esslöffel Mirin

2 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln

Anweisungen

Kochen Sie die Eier 6 Minuten lang in kochendem Wasser, um ein festes Eiweiß und ein flüssiges Eigelb zu erhalten.
Erhitzen Sie das Dashi mit Tamari und Mirin, ohne es zum Kochen zu bringen.
Eier schälen, in Schüsseln geben, heißes Dashi darübergießen und mit Frühlingszwiebeln garnieren; sofort servieren.

Tipps

Fügen Sie für zusätzliche Würze etwas frisch geriebenen Ingwer oder Wasabi hinzu. Kann mit weißem Reis oder Toast serviert werden.

Rezepte des Chefs Yuki Tanaka

Chef Yuki Tanaka

Japan

Japanisch-minimalistisch

Feines Würzen, präzise Schnitte und Fokus auf Umami und Balance für kohlenhydratarme Mahlzeiten.

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