Gekochte Eier, Dashi-Sauce

Weich gekochte Eier, serviert in einem warmen Dashi, gewürzt mit Tamari und Mirin, ideal für einen leichten, proteinreichen Brunch.

Zutaten

4 mittelgroße Eier

400 ml frisches, leichtes Dashi

1 Esslöffel Tamari-Sauce

1/2 Esslöffel Mirin

2 Esslöffel gehackte Frühlingszwiebeln

Anweisungen

1. Kochen Sie die Eier 6 Minuten lang in kochendem Wasser, um ein festes Eiweiß und ein flüssiges Eigelb zu erhalten.
2. Erhitzen Sie das Dashi mit Tamari und Mirin, ohne es zum Kochen zu bringen.
3. Eier schälen, in Schüsseln geben, heißes Dashi darübergießen und mit Frühlingszwiebeln garnieren; sofort servieren.

Tipps

• Fügen Sie für zusätzliche Würze etwas frisch geriebenen Ingwer oder Wasabi hinzu. Kann mit weißem Reis oder Toast serviert werden.