Uova sode, salsa dashi

Uova alla coque servite in un dashi caldo condito con tamari e mirin, ideali per un brunch leggero e ricco di proteine.

Ingredienti

4 uova di media grandezza

400 ml di dashi leggero fresco

1 cucchiaio di salsa tamari

1/2 cucchiaio di mirin

2 cucchiai di cipolla verde tritata

Istruzioni

1. Cuocere le uova per 6 minuti in acqua bollente fino ad ottenere un albume sodo e un tuorlo liquido.
2. Scaldare il dashi con il tamari e il mirin senza portare a bollore.
3. Sbucciare le uova, metterle in ciotole, versarvi sopra il dashi caldo e guarnire con cipolla verde; servire immediatamente.

Consigli

• Aggiungi un po' di zenzero fresco grattugiato o wasabi per speziare ulteriormente. Può servire con riso bianco o pane tostato.