Halloumi grigliato, peperoni arrostiti e chimichurri

Un piatto vegetariano ricco di proteine e colorato: fette di halloumi grigliato servite con peperoni arrostiti e un chimichurri erbaceo: consistenza fondente e contrasto croccante.

Ingredienti

200 g di halloumi, tagliato a fette

2 peperoni rossi, tagliati a strisce

2 cucchiai di olio d'oliva

Per i chimichurri: 1 mazzetto di prezzemolo, 2 cucchiai di origano fresco, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di aceto di vino rosso, 3 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe

Scorza di 1/2 limone (facoltativa)

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 200°C (calore statico). Lavate e private dei peperoni, quindi tagliateli a listarelle di circa 1 cm.
2. Distribuire le strisce su una teglia rivestita di carta da forno, irrorare con un cucchiaio di olio d'oliva, salare leggermente e cuocere in forno per 18-22 minuti finché saranno tenere e inizieranno a caramellare attorno ai bordi.
3. Preparare i chimichurri: tritare il prezzemolo e l'origano, tritare l'aglio e mescolare con l'aceto, l'olio, il sale, il pepe ed eventualmente la scorza di limone; regolare il condimento.
4. Scaldare una padella a fuoco alto e grigliare le fette di halloumi per 2-3 minuti per lato fino a quando saranno ben dorate e leggermente croccanti all'esterno.
5. Disporre: disporre le fette di halloumi calde con i peperoni arrostiti e guarnire generosamente con i chimichurri. Servire immediatamente per mantenere il contrasto caldo/freddo.

Varianti

• Aggiungi le olive nere per una nota salata in più.
• Sostituisci l'halloumi con tofu sodo marinato per una versione vegana (aumenta la preparazione).
• Servire su spiedini per una presentazione amichevole.

Consigli

• L'halloumi griglia molto bene e mantiene una consistenza compatta, non cuocerlo troppo.
• Preparare i chimichurri in anticipo per far sviluppare i sapori.
• I peperoni possono essere sostituiti con le zucchine per variare le consistenze.

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