Halloumi a la parrilla, pimientos asados y chimichurri

Un plato vegetariano colorido y rico en proteínas: rodajas de halloumi asado servidas con pimientos asados y un chimichurri herbáceo: textura derretida y contraste crujiente.

Ingredientes

200 g de halloumi, cortado en rodajas

2 pimientos rojos, cortados en tiras

2 cucharadas de aceite de oliva

Para el chimichurri: 1 manojo de perejil, 2 cucharadas de orégano fresco, 1 diente de ajo, 1 cucharada de vinagre de vino tinto, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta

Ralladura de 1/2 limón (opcional)

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 200°C (calor estático). Lavar y quitar las semillas de los pimientos, luego cortarlos en tiras de 1 cm aproximadamente.
2. Extienda las tiras en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, rocíe con una cucharada de aceite de oliva, un poco de sal y hornee durante 18 a 22 minutos hasta que estén tiernas y comiencen a caramelizarse en los bordes.
3. Preparar el chimichurri: picar el perejil y el orégano, picar el ajo y mezclar con el vinagre, aceite de oliva, sal, pimienta y posiblemente la ralladura de limón; ajustar el condimento.
4. Calienta una sartén a fuego alto y asa las rodajas de halloumi durante 2 a 3 minutos por lado hasta que estén bien doradas y ligeramente crujientes por fuera.
5. Organizar: disponer las rodajas de halloumi calientes con los pimientos asados y cubrir generosamente con chimichurri. Sirva inmediatamente para mantener el contraste frío/calor.

Variantes

• Agregue aceitunas negras para darle una nota extra salada.
• Reemplace el halloumi con tofu firme marinado para obtener una versión vegana (aumenta la preparación).
• Sirva en brochetas para una presentación amigable.

Consejos

• El halloumi se asa muy bien y mantiene una textura firme, no lo cocines demasiado.
• Prepara el chimichurri con anticipación para que se desarrollen los sabores.
• Los pimientos se pueden sustituir por calabacines para variar las texturas.

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