Pollo Asado Con Ajo Y Limón

Un plato sencillo y sabroso, perfecto para una cena en familia o con amigos. El pollo se asa a la perfección con la piel crujiente y la pulpa jugosa, infundido con los sabores del limón y el ajo. Este clásico revisado es ideal para una dieta cetogénica gracias al uso de ingredientes bajos en carbohidratos.

Ingredientes

1 pollo entero (aproximadamente 1,5 kg)

2 limones amarillos, cortados por la mitad

1 cabeza de ajo, cortada por la mitad horizontalmente

50 g de mantequilla blanda

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de tomillo fresco (o 1 cucharadita de tomillo seco)

1 cucharadita de romero fresco (o 1/2 cucharadita seco)

Sal y pimienta recién molida

Instrucciones

1. Preparación (15-20 min): Precalentar el horno a 200°C (ventilar a 190°C si es posible). Saca el pollo 30 minutos antes de cocinarlo para que ya no se enfríe en el frigorífico. Seque la piel con cuidado con papel absorbente (esto favorece que quede crujiente).
2. Condimentos y aromáticos (5 min): Salar por dentro y por fuera (aproximadamente 1,5-2 g de sal por 500 g de ave). Pimienta. Deslice 2 mitades de limón y 1 cabeza de ajo en la cavidad. Si lo desea, gire las piernas para una cocción uniforme.
3. Mantequilla aromática (3 min): En un bol mezclar la mantequilla blanda, el aceite de oliva, el tomillo finamente picado y el romero. Levante con cuidado la piel de la pechuga y deslice la mitad de la mezcla de mantequilla entre la piel y la pulpa para mantener la pechuga jugosa. Cepille el resto sobre toda la superficie exterior.
4. Cocción inicial (1 hora y 15 minutos en total, consulte 4.ay 4.b): Coloque el pollo en una fuente para asar, con la pechuga hacia arriba. Colocar en el centro del horno. a) Cocer durante 45 minutos sin abrir la puerta. b) Bajar la temperatura a 180°C y continuar por 30 minutos, rociando cada 20 minutos con el jugo de la cocción. (Tiempo indicativo para 1,5 kg: 1h15).
5. Controlar la cocción: Introducir un termómetro en la parte más gruesa del muslo (sin tocar el hueso): la temperatura interna debe alcanzar los 75°C. Si no tienes termómetro, pincha la articulación del muslo: el jugo debe ser claro, sin rastro rosado.
6. Reposo (10 min): Retirar el pollo del horno, cubrir ligeramente con papel aluminio y dejar reposar 10 minutos. Este tiempo permite que los jugos se redistribuyan y facilita el corte.
7. Cortar y servir: Cortar empezando por los muslos y luego la pechuga. Exprime los limones asados sobre la carne al gusto para darle un toque de acidez. Sirva con verduras de su elección (se recomienda puré de coliflor).

Variantes

• Pollo picante: agregue 1 cucharadita de pimentón ahumado y una pizca de pimienta de cayena a la mezcla de mantequilla.
• Pollo a las hierbas: sustituir el tomillo y el romero por una mezcla de hierbas provenzales.
• Pollo a la Naranja: Sustituya los limones por naranjas para obtener un sabor más suave.

Consejos

• Para obtener una piel aún más crujiente, deje reposar el pollo descubierto en el refrigerador durante 1 hora antes de cocinarlo.
• Utilice un cepillo de cocina para distribuir uniformemente la mezcla de mantequilla por toda la superficie del pollo.
• No olvides dejar reposar el pollo después de cocinarlo: esto permitirá que los jugos se redistribuyan en la carne.

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