Halloumi grillé, poivrons rôtis et chimichurri

Un plat végétarien protéiné et coloré: tranches de halloumi grillées servies avec des poivrons rôtis et un chimichurri herbacé — texture fondante et contraste croquant.

Ingrédients

200g de halloumi, coupé en tranches

2 poivrons rouges, coupés en lanières

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour le chimichurri : 1 bouquet de persil, 2 cuillères à soupe d'origan frais, 1 gousse d'ail, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre

Zeste d'1/2 citron (facultatif)

Instructions

1. Préchauffer le four à 200°C (chaleur statique). Laver et épépiner les poivrons, puis les couper en lanières d'environ 1 cm.
2. Répartir les lanières sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive, saler légèrement et enfourner 18–22 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et commencent à caraméliser sur les bords.
3. Préparer le chimichurri: ciseler le persil et l'origan, hacher l'ail et mélanger avec le vinaigre, l'huile d'olive, le sel, le poivre et éventuellement le zeste de citron; ajuster l'assaisonnement.
4. Chauffer une poêle-gril à feu vif et griller les tranches de halloumi 2–3 minutes par face jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et légèrement croustillantes à l'extérieur.
5. Dresser: disposer les tranches de halloumi chaudes avec les poivrons rôtis et napper généreusement de chimichurri. Servir immédiatement pour conserver le contraste chaud/frais.

Variantes

• Ajouter des olives noires pour une note salée supplémentaire.
• Remplacer le halloumi par du tofu ferme mariné pour une version vegan (augmente la préparation).
• Servir en brochettes pour une présentation conviviale.

Conseils

• Le halloumi grille très bien et garde une texture ferme, ne pas trop le cuire.
• Préparez le chimichurri à l'avance pour laisser les saveurs se développer.
• Les poivrons peuvent être remplacés par des courgettes pour varier les textures.

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