Pollo arrosto con aglio e limone

Un piatto semplice e gustoso, perfetto per una cena in famiglia o con gli amici. Il pollo è arrostito alla perfezione con pelle croccante e carne succosa, infusa con i sapori di limone e aglio. Questo classico rivisitato è ideale per una dieta cheto grazie all'utilizzo di ingredienti a basso contenuto di carboidrati.

Ingredienti

1 pollo intero (circa 1,5 kg)

2 limoni gialli, tagliati a metà

1 testa d'aglio, tagliata a metà orizzontalmente

50 g di burro ammorbidito

2 cucchiai di olio d'oliva

1 cucchiaio di timo fresco (o 1 cucchiaino di timo secco)

1 cucchiaino di rosmarino fresco (o 1/2 cucchiaino essiccato)

Sale e pepe macinato fresco

Istruzioni

1. Preparazione (15–20 min): preriscaldare il forno a 200°C (se possibile ventilato a 190°C). Togliere il pollo 30 minuti prima della cottura in modo che non si raffreddi più in frigorifero. Asciugare accuratamente la pelle con carta assorbente (questo favorisce la croccantezza).
2. Condimenti e aromi (5 min): salare internamente ed esternamente (circa 1,5–2 g di sale per 500 g di pollame). Pepe. Fai scivolare 2 metà di limone e 1 testa d'aglio nella cavità. Se lo si desidera, torcere le gambe per una cottura uniforme.
3. Burro aromatico (3 min): in una ciotola, mescolare il burro ammorbidito, l'olio d'oliva, il timo tritato finemente e il rosmarino. Sollevare con attenzione la pelle del petto e far scorrere metà del composto di burro tra la pelle e la carne per mantenere il petto succoso. Spennellare il resto su tutta la superficie esterna.
4. Cottura iniziale (1 ora e 15 minuti in totale, vedere 4.a e 4.b): Disporre il pollo in una teglia, con il petto rivolto verso l'alto. Posizionare al centro del forno. a) Cuocere per 45 minuti senza aprire la porta. b) Abbassare la temperatura a 180°C e proseguire per 30 minuti, irrorando ogni 20 minuti con il fondo di cottura. (Tempo indicativo per 1,5 kg: 1h15).
5. Controllo della cottura: Inserire un termometro nella parte più spessa della coscia (senza toccare l'osso): la temperatura interna dovrà raggiungere i 75°C. Se non avete un termometro, bucherellate l'articolazione della coscia: il succo dovrà risultare limpido, senza alcuna traccia di rosa.
6. Riposo (10 min): Togliere il pollo dal forno, coprire leggermente con un foglio di alluminio e lasciare riposare per 10 minuti. Questo tempo consente ai succhi di ridistribuirsi e facilita il taglio.
7. Tagliare e servire: Tagliare iniziando dalle cosce, poi dal petto. Spremi i limoni arrostiti sulla carne a piacere per un pizzico di acidità. Servire con verdure a scelta (si consiglia purea di cavolfiore).

Varianti

• Pollo piccante: aggiungi 1 cucchiaino di paprika affumicata e un pizzico di pepe di cayenna al composto di burro.
• Pollo alle erbe: sostituire il timo e il rosmarino con un misto di erbe provenzali.
• Pollo all'arancia: sostituisci le arance con i limoni per un sapore più delicato.

Consigli

• Per una pelle ancora più croccante, lasciate riposare il pollo scoperto in frigorifero per 1 ora prima della cottura.
• Usa un pennello da cucina per distribuire uniformemente il composto di burro su tutta la superficie del pollo.
• Non dimenticare di lasciare riposare il pollo dopo la cottura: questo permetterà ai succhi di ridistribuirsi nella carne.

FAQ