Hähnchen mit Kokos-Spinat-Curry

In cremiger Kokosmilch und milder Currysauce gegarte Hähnchenstücke, serviert auf einem Bett aus sautiertem Spinat – kohlenhydratarm und reich an gesunden Fetten.

Zutaten

Hähnchenbrust, in Stücke geschnitten

komplette Kokosmilch

mildes Currypulver

Kurkumapulver

zerdrückte Knoblauchzehe

frischer Spinat

Kokos- oder Olivenöl

Salz und Pfeffer

Anweisungen

1. Die Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen; 5 Minuten einwirken lassen, damit die Aromen eindringen können.
2. 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen; Das Hähnchen in drei Portionen 2–3 Minuten pro Seite anbraten, um eine Überfüllung der Pfanne zu vermeiden, und dann auf einem Teller beiseite stellen.
3. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren; Den Rest des Öls hinzufügen, den Knoblauch 30 Sekunden lang ohne Farbstoff anschwitzen, Curry und Kurkuma hinzufügen, um die Aromen 20–30 Sekunden lang hervorzuheben.
4. Kokosmilch dazugießen, verrühren, bis eine homogene Soße entsteht; zum Kochen bringen und das Hähnchen dann wieder in die Pfanne geben.
5. 10–12 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Hähnchen gar ist und die Soße leicht reduziert ist; abschmecken und nachwürzen.
6. Während des letzten Garvorgangs eine große Bratpfanne erhitzen, den Spinat hinzufügen und 1–2 Minuten mit einer Prise Salz anbraten, bis er zusammenfällt. Auf Teller verteilen und mit Hühnchen-Curry belegen.
7. Sofort servieren, auf Wunsch mit einem Spritzer Zitronensaft garniert, um ihm Lebendigkeit zu verleihen.

Varianten

• Für mehr Konsistenz sautierte Pilze hinzufügen; Ersetzen Sie das Huhn durch festen Tofu für eine vegetarische Variante.

Tipps

• Lassen Sie die Soße nicht kochen, damit sie nicht zerfällt; bei niedriger Temperatur kochen.
• Das Hähnchen in mehreren Portionen anbraten, um eine schöne Farbe zu erhalten, ohne Feuchtigkeit zu verlieren.

FAQ