Gebratenes Hähnchen mit Zitronen-Knoblauch

Ein einfaches und leckeres Gericht, perfekt für ein Abendessen mit der Familie oder Freunden. Das Hähnchen wird perfekt gebraten, mit knuspriger Haut und saftigem Fruchtfleisch, angereichert mit den Aromen von Zitrone und Knoblauch. Dieser neu interpretierte Klassiker ist dank der Verwendung kohlenhydratarmer Zutaten ideal für eine Keto-Diät.

Zutaten

1 ganzes Huhn (ca. 1,5 kg)

2 gelbe Zitronen, halbiert

1 Knoblauchzehe, horizontal halbiert

50 g weiche Butter

2 Esslöffel Olivenöl

1 Esslöffel frischer Thymian (oder 1 Teelöffel getrockneter Thymian)

1 Teelöffel frischer Rosmarin (oder 1/2 Teelöffel getrocknet)

Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Anweisungen

1. Zubereitung (15–20 Min.): Backofen auf 200°C (Umluft 190°C möglichst) vorheizen. Nehmen Sie das Hähnchen 30 Minuten vor dem Garen aus dem Ofen, damit es im Kühlschrank nicht mehr auskühlt. Trocknen Sie die Haut sorgfältig mit saugfähigem Papier ab (dies fördert die Knusprigkeit).
2. Gewürze und Aromen (5 Min.): Innen und außen salzen (ca. 1,5–2 g Salz pro 500 g Geflügel). Pfeffer. Schieben Sie 2 Zitronenhälften und 1 Knoblauchzehe in die Mulde. Falls gewünscht, drehen Sie die Beine, um ein gleichmäßiges Garen zu erreichen.
3. Aromatische Butter (3 Min.): In einer Schüssel weiche Butter, Olivenöl, fein gehackten Thymian und Rosmarin vermischen. Heben Sie die Haut der Brust vorsichtig an und schieben Sie die Hälfte der Buttermischung zwischen Haut und Fleisch, damit die Brust saftig bleibt. Den Rest über die gesamte Außenfläche streichen.
4. Erstes Garen (insgesamt 1 Stunde und 15 Minuten, siehe 4.a und 4.b): Legen Sie das Hähnchen mit der Brustseite nach oben in einen Bräter. In die Mitte des Ofens stellen. a) 45 Minuten kochen lassen, ohne die Tür zu öffnen. b) Reduzieren Sie die Temperatur auf 180 °C und lassen Sie das Ganze 30 Minuten lang weiterkochen, wobei Sie alle 20 Minuten mit dem Bratensaft begießen. (Richtzeit für 1,5 kg: 1h15).
5. Garkontrolle: Stecken Sie ein Thermometer in die dickste Stelle des Oberschenkels (ohne den Knochen zu berühren): Die Innentemperatur sollte 75 °C erreichen. Wenn Sie kein Thermometer haben, stechen Sie in die Oberschenkel-Oberschenkel-Verbindung: Der Saft sollte klar und ohne rosa Spuren sein.
6. Ruhen (10 Min.): Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen, leicht mit Alufolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Diese Zeit ermöglicht eine Neuverteilung des Saftes und erleichtert das Schneiden.
7. Schneiden und Servieren: Beginnen Sie mit den Schenkeln und dann mit der Brust. Drücken Sie die gerösteten Zitronen über das Fleisch, um einen Hauch Säure zu erhalten. Mit Gemüse Ihrer Wahl servieren (Blumenkohlpüree empfohlen).

Varianten

• Scharfes Hähnchen: 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver und eine Prise Cayennepfeffer zur Buttermischung geben.
• Hähnchen mit Kräutern: Thymian und Rosmarin durch eine Kräutermischung aus der Provence ersetzen.
• Orange Chicken: Für einen milderen Geschmack können Sie Zitronen durch Orangen ersetzen.

Tipps

• Für eine noch knusprigere Haut lassen Sie das Hähnchen vor dem Garen eine Stunde lang offen im Kühlschrank ruhen.
• Verteilen Sie die Buttermischung mit einer Küchenbürste gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche des Hähnchens.
• Vergessen Sie nicht, das Hähnchen nach dem Garen ruhen zu lassen: Dadurch kann sich der Saft wieder im Fleisch verteilen.

FAQ