Blumenkohl „Biryani“ mit Gewürzen und Koriander

Eine Keto-Version von Biryani: Blumenkohlreis, gewürzt mit Garam Masala, Kurkuma und Koriander, begleitet von geröstetem Gemüse und einem Schuss Naturjoghurt.

Zutaten

1 mittelgroßer Blumenkohl, gerieben (in „Reis“)

1 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten

2 Esslöffel Olivenöl

1 Teelöffel Garam Masala

1/2 Teelöffel Kurkuma

1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

100 g grüne Erbsen (optional, Kohlenhydrate leicht erhöhen)

1 Handvoll gehackter frischer Koriander

Salz und Pfeffer

Naturjoghurt (zum Servieren)

Anweisungen

1. Wenn Sie als Beilage gebratenes Gemüse (Zucchini, Aubergine) möchten, heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor. Gemüse mit 1 Esslöffel Olivenöl vermengen und 15–20 Minuten rösten, bis es leicht gebräunt ist.
2. Den Blumenkohl in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis eine körnige, reisähnliche Konsistenz entsteht. Vermeiden Sie es, zu fein zu mischen, um die Textur zu erhalten.
3. 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Braten Sie die gehackte Zwiebel 3–4 Minuten lang an, bis sie glasig wird, und fügen Sie dann nach Belieben den Knoblauch hinzu.
4. Garam Masala, Kurkuma und Kreuzkümmel hinzufügen und 30–60 Sekunden kochen lassen, dabei umrühren, um die Gewürze leicht zu rösten und ihre Aromen zu entfalten.
5. Den geriebenen Blumenkohl (und ggf. Erbsen), Salz und Pfeffer hinzufügen. Bei mittlerer bis hoher Hitze 5–7 Minuten unter regelmäßigem Rühren anbraten, bis der Blumenkohl zart, aber noch leicht fest ist.
6. Vom Herd nehmen, den gehackten frischen Koriander hinzufügen und die Gewürze anpassen. Heiß servieren, mit einem Schuss Naturjoghurt und geröstetem Gemüse, falls zubereitet.

Varianten

• Hühnchen-Biryani: Fügen Sie sautierte Hühnchenstücke hinzu, um eine fleischige Variante zu erhalten.
• Scharfe Variante: 1/2 Teelöffel Chilipulver hinzufügen.
• Ohne Joghurt: als Beilage durch Koriander-Chutney ersetzen.

Tipps

• Den Blumenkohl nicht zu lange kochen, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden.
• Für ein luftigeres Ergebnis geben Sie den geriebenen Blumenkohl einige Sekunden lang in eine Küchenmaschine und lockern ihn dann mit einer Gabel auf.
• Sofort servieren, um die Textur der Körner zu bewahren.

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