Doradenfilet mit Zitronenbutter und Schalotten

Gebratene Doradenfilets, garniert mit Butter-Zitronen-Sauce und kandierten Schalotten; Präzises Garen für zartes Fleisch.

Pescatarian Gluten-Free Low-Carb
schedule Vorbereitung (min)
10
whatshot Garzeit (min)
12
timer Gesamt (min)
22
account_circle Portionen
2
360 kcal
Par portion
26.0 g
Lipides
30.0 g
Protéines
1.0 g
Glucides nets
Zutaten
Doradenfilets Doradenfilets
Schalotten Schalotten
Butter Butter
Zitronensaft Zitronensaft
Zitronenschale Zitronenschale
Salz und Pfeffer Salz und Pfeffer
Anweisungen
  1. Die Filets trocknen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit 1 Esslöffel Öl erhitzen.
  2. Die Filets mit der Hautseite nach unten 3–4 Minuten anbraten, bis sie braun sind, wenden und je nach Dicke 1–2 Minuten garen; Halten Sie das Fleisch nur rosa.
  3. In einem kleinen Topf die Schalotten in 10 g Butter leicht anbraten, bis sie glasig sind, Zitronensaft und -schale hinzufügen.
  4. Vom Herd nehmen, die Soße verquirlen und nach und nach die restliche kalte Butter in Stücken hinzufügen, damit sie emulgiert; Die Filets darauflegen und sofort servieren.
Varianten
  • Ersetzen Sie Seebrasse je nach Verfügbarkeit durch Wolfsbarsch oder John Dory.
Tipps
  • Den Fisch nicht zu lange garen, um seine Konsistenz zu bewahren. Die Soße wird beim Kochen zubereitet.
FAQ
Im Idealfall nein; kochen, um das beste Ergebnis zu erzielen.
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