Filete de dorada con mantequilla de limón y chalotas

Name: Filete de dorada con mantequilla de limón y chalotas
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 2
Cuisine: Spanish
Ingredients: 2 x 140 g filetes de dorada; 2, finement hachées chalotes; 40 g manteca; 1 c.à soupe zumo de limón; 1/2 c.à soupe ralladura de limon; au goût sal y pimienta

Filetes de dorada chamuscados, cubiertos con salsa de mantequilla y limón con chalotas confitadas; Cocción precisa para carne tierna.

pez departamento cetogenico

Pescatarian Gluten-Free Low-Carb

schedule Prep. (min)

whatshot Cocción (min)

timer Total (min)

account_circle Porciones

Par portion

26.0 g

Lipides

30.0 g

Protéines

1.0 g

Glucides nets

Ingredientes

filetes de dorada

chalotes

manteca

zumo de limón

ralladura de limon

sal y pimienta

Instrucciones

Secar los filetes y sazonar con sal y pimienta. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto con 1 cucharada de aceite.
Dorar los filetes, con la piel hacia abajo, durante 3 a 4 minutos hasta que se doren, darles la vuelta y cocinar durante 1 a 2 minutos, según el grosor; Mantenga la pulpa simplemente rosada.
En una cacerola pequeña, dore suavemente las chalotas en 10 g de mantequilla hasta que estén transparentes, agregue el jugo y la ralladura de limón.
Retirar del fuego, batir la salsa, añadiendo poco a poco el resto de la mantequilla fría en trozos para emulsionar; cubra los filetes y sirva inmediatamente.

Variantes

Sustituir dorada por lubina o gallo según disponibilidad.

Consejos

No cocine demasiado el pescado para conservar la textura; la salsa se prepara durante la cocción.

FAQ

Idealmente no; cocine para obtener el mejor resultado.

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Chef Tara Shah

Reino Unido

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