Cordero al curry con berenjenas

Trozos de cordero cocidos a fuego lento en salsa picante de tomate y berenjena, apto para la dieta cetogénica con cocción lenta para ablandar la carne.

Ingredientes

paleta de cordero cortada en cubos

berenjena cortada en cubitos

tomates triturados

pasta de curry o mezcla de especias (garam masala, cilantro, comino)

leche de coco

aceite para cocinar

sal y pimienta

Instrucciones

1. Dorar los dados de cordero salados y pimentados en una cazuela caliente con 1 cucharada de aceite en varias tandas para obtener un bonito color; para reservar.
2. En la misma sartén añade el resto del aceite y dora la pasta de curry o las especias durante 1 minuto para que suelte los aromas sin quemarse.
3. Agrega la berenjena y cocina de 5 a 7 minutos hasta que esté ligeramente dorada; vierta los tomates triturados y la leche de coco, mezcle.
4. Regrese el cordero a la olla, déjelo hervir, cubra y cocine a fuego lento durante 45 a 50 minutos hasta que esté tierno; revuelva ocasionalmente.
5. Destape de 5 a 10 minutos antes de que esté listo para reducir la salsa si es necesario; Rectifica la sazón y sirve adornado con cilantro fresco.

Variantes

• Reemplace el cordero con carne de res para obtener una versión alternativa; agregue espinacas al final de la cocción para obtener más verdor.

Consejos

• Cocine lentamente para ablandar la carne y concentrar los sabores; verifique la reducción de la salsa antes de servir.

FAQ