Berenjenas gratinadas al estilo parmigiana

Berenjena asada, capas de salsa de tomate picante y mozzarella derretida, versión baja en carbohidratos (sin pan rallado).

Ingredientes

berenjenas medianas

tomates triturados enlatados

ajo picado

mozzarella fresca

parmesano rallado

aceite de oliva

Instrucciones

1. Prepara el horno a 220°C; Coloque las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear, unte ligeramente con aceite y ase durante 10 a 12 minutos hasta que estén doradas y tiernas.
2. Mientras tanto, calentar 1 cucharada de aceite en una sartén, dorar el ajo durante 30 segundos, agregar los tomates triturados, una pizca de sal y una cucharada de albahaca seca; déjelo reducir durante 10 a 12 minutos hasta que espese.
3. En una fuente gratinada engrasada, alterne una capa de berenjena asada, una capa de salsa de tomate, rodajas de mozzarella y una pizca de parmesano; repita para 2 o 3 capas.
4. Hornee durante 15 a 18 minutos a 200 °C hasta que el queso se derrita y se dore; Ase durante 1 a 2 minutos si es necesario para que se dore.
5. Deje reposar 5 minutos antes de servir para que las capas se mantengan juntas; decora con albahaca fresca.

Variantes

• Agregue hojas de espinaca salteadas para obtener una versión más vegetal.

Consejos

• Sal ligeramente las rodajas de berenjena después de cortarlas y sécalas si sueltan demasiada agua.

FAQ