Melanzane gratinate alla parmigiana

Melanzane arrostite, strati di salsa di pomodoro piccante e mozzarella filante, versione a basso contenuto di carboidrati (senza pangrattato).

Ingredienti

melanzane medie

pomodori schiacciati in scatola

aglio tritato

mozzarella fresca

parmigiano grattugiato

olio d'oliva

Istruzioni

1. Preparare il forno a 220°C; Disporre le fette di melanzane su una teglia, spennellare leggermente con olio e arrostire per 10-12 minuti fino a quando saranno dorate e tenere.
2. Nel frattempo scaldate 1 cucchiaio d'olio in una padella, fate rosolare l'aglio per 30 secondi, aggiungete la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e un cucchiaio di basilico secco; lasciare ridurre per 10-12 minuti finché non si sarà addensato.
3. In una pirofila unta d'olio, alternare uno strato di melanzane arrostite, uno strato di salsa di pomodoro, fettine di mozzarella e una spolverata di parmigiano; ripetere per 2-3 strati.
4. Cuocere in forno per 15–18 minuti a 200°C finché il formaggio sarà sciolto e dorato; grigliare per 1–2 minuti se necessario per dorare.
5. Lasciare riposare 5 minuti prima di servire in modo che gli strati restino uniti; guarnire con basilico fresco.

Varianti

• Aggiungi le foglie di spinaci saltate per una versione più vegetale.

Consigli

• Salate leggermente le fette di melanzane dopo averle tagliate e asciugatele se rilasciano troppa acqua.

FAQ