Gratin d'aubergines façon parmigiana

Aubergines rôties, couches de sauce tomate épicée et mozzarella fondante, version pauvre en glucides (sans chapelure).

Ingrédients

aubergines moyennes

tomates concassées en conserve

ail émincé

mozzarella fraîche

parmesan râpé

huile d'olive

Instructions

1. Préparer le four à 220°C; disposer les tranches d'aubergine sur une plaque, badigeonner légèrement d'huile et rôtir 10–12 minutes jusqu'à coloration et tendreté.
2. Pendant ce temps, chauffer 1 cuillère d'huile dans une poêle, faire revenir l'ail 30 secondes, ajouter les tomates concassées, une pincée de sel et une cuillère de basilic séché; laisser réduire 10–12 minutes jusqu'à épaississement.
3. Dans un plat à gratin huilé, alterner une couche d'aubergines rôties, une couche de sauce tomate, des tranches de mozzarella et une pluie de parmesan; répéter pour 2–3 couches.
4. Cuire au four 15–18 minutes à 200°C jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré; passer 1–2 minutes au gril si besoin pour gratiner.
5. Laisser reposer 5 minutes avant de servir pour que les couches se tiennent; décorer de basilic frais.

Variantes

• Ajouter des feuilles d'épinard sautées pour une version plus végétale.

Conseils

• Saler légèrement les tranches d'aubergine après découpe et les éponger si elles rendent trop d'eau.

FAQ