Rôti d'agneau à l'ail et romarin

Rôti d'agneau parfumé à l'ail et au romarin, cuit au four pour une viande juteuse et une croûte dorée; plat principal faible en glucides.

Ingrédients

épaule d'agneau ou carré désossé

gousses d'ail

romarin frais

huile d'olive

sel et poivre

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Frotter le rôti avec l'huile d'olive, l'ail haché, le romarin, le sel et le poivre; masser pour bien imprégner.
3. Saisir le rôti dans une poêle chaude 3–4 minutes de chaque côté puis transférer sur la grille d'une rôtissoire.
4. Cuire 60–70 minutes selon la taille et la cuisson désirée; viser 60–63°C pour une cuisson rosée; laisser reposer 10–15 minutes avant de trancher finement.
5. Servir avec un jus réduit ou légumes rôtis faibles en glucides.

Variantes

• Ajouter une croûte de moutarde et chapelure d'amande pour plus de texture.

Conseils

• Utiliser un thermomètre pour une cuisson précise; laisser reposer pour répartir les jus.

FAQ