Côtelettes d'agneau au zaatar et aubergine rôtie

Côtelettes d'agneau marinées au zaatar, servies avec des aubergines rôties au four; plat parfumé et pauvre en glucides.

schedule Préparation (min)
20
whatshot Cuisson (min)
30
timer Total (min)
50
account_circle Portions
4
590 kcal
Par portion
44.0 g
Lipides
40.0 g
Protéines
4.0 g
Glucides nets
Ingrédients
côtelettes d'agneau côtelettes d'agneau
zaatar zaatar
aubergines coupées en tranches aubergines coupées en tranches
huile d'olive huile d'olive
sel et poivre sel et poivre

Instructions
  1. Préparer la marinade en mélangeant le zaatar avec 1 cuillère d'huile d'olive; badigeonner les côtelettes et laisser mariner 30 minutes si possible.
  2. Préchauffer le four à 200°C et rôtir les tranches d'aubergine badigeonnées d'huile 18–22 minutes jusqu'à tendre et légèrement caramélisées.
  3. Chauffer une poêle-gril à feu vif; saisir les côtelettes 3–4 minutes par côté selon épaisseur et cuisson souhaitée.
  4. Laisser reposer 3 minutes puis servir les côtelettes sur un lit d'aubergines rôties, arroser d'un filet d'huile d'olive et parsemer d'un peu de zaatar supplémentaire.

Variantes
  • Remplacer le zaatar par un mélange d'herbes provençales pour varier le profil aromatique.

Conseils
  • Ne pas surcharger la poêle pour obtenir une belle coloration; laisser reposer pour répartir les jus.
FAQ
Oui, mariner toute une nuit renforcera les saveurs.

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