Côtelettes d'agneau au zaatar et aubergine rôtie

Côtelettes d'agneau marinées au zaatar, servies avec des aubergines rôties au four; plat parfumé et pauvre en glucides.

Ingrédients

côtelettes d'agneau

zaatar

aubergines coupées en tranches

huile d'olive

sel et poivre

Instructions

1. Préparer la marinade en mélangeant le zaatar avec 1 cuillère d'huile d'olive; badigeonner les côtelettes et laisser mariner 30 minutes si possible.
2. Préchauffer le four à 200°C et rôtir les tranches d'aubergine badigeonnées d'huile 18–22 minutes jusqu'à tendre et légèrement caramélisées.
3. Chauffer une poêle-gril à feu vif; saisir les côtelettes 3–4 minutes par côté selon épaisseur et cuisson souhaitée.
4. Laisser reposer 3 minutes puis servir les côtelettes sur un lit d'aubergines rôties, arroser d'un filet d'huile d'olive et parsemer d'un peu de zaatar supplémentaire.

Variantes

• Remplacer le zaatar par un mélange d'herbes provençales pour varier le profil aromatique.

Conseils

• Ne pas surcharger la poêle pour obtenir une belle coloration; laisser reposer pour répartir les jus.

FAQ