Tartare de boeuf à l'avocat et citron vert

Un tartare frais et léger, parfait pour les amateurs de cuisine crue Le boeuf tendre est mélangé à des dés d'avocat crémeux et relevé par une touche de citron vert, Ce plat keto est idéal pour un déjeuner ou un dîner rapide.

Ingrédients

250g de filet de boeuf, haché au couteau

1 avocat mûr, coupé en dés

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de jus de citron vert

1 cuillère à café de zeste de citron vert

1 cuillère à soupe de ciboulette, ciselée

1 cuillère à café de moutarde de Dijon

Sel et poivre du moulin

Quelques feuilles de coriandre pour la garniture

Instructions

1. Placer le filet de boeuf, les couteaux et le bol au congélateur 10–15 minutes pour raffermir la chair; cela facilite la découpe au couteau (optionnel mais conseillé).
2. Tailler le boeuf au couteau en petits dés réguliers (ou hacher grossièrement selon la texture désirée): viser des morceaux d'environ 3–5 mm. Déposer la viande dans un bol froid (3–5 minutes selon la quantité).
3. Couper l'avocat en petits dés et arroser légèrement avec 1/2 cuillère à soupe de jus de citron vert pour éviter l'oxydation. Réserver séparément.
4. Préparer la sauce: dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le reste du jus de citron vert, le zeste, la moutarde, une pincée de sel et du poivre. Goûter et ajuster l'équilibre acidité/salé (30–45 secondes).
5. Incorporer la ciboulette ciselée à la viande, puis ajouter la sauce préparée et mélanger délicatement pour enrober sans compacter la viande (20–30 secondes).
6. Ajouter enfin les dés d'avocat et mélanger très légèrement à la spatule pour conserver des cubes intacts. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
7. Dresser immédiatement: utiliser un emporte-pièce pour une présentation soignée si souhaité, garnir de coriandre ou de ciboulette ciselée. Servir avec des feuilles de salade ou crackers keto.

Variantes

• Tartare épicé : ajouter une pincée de piment d'Espelette pour relever le goût.
• Tartare au saumon : remplacer le boeuf par du saumon frais pour une version marine.
• Tartare aux câpres : ajouter une cuillère à soupe de câpres hachées pour une saveur plus intense.

Conseils

• Utiliser du boeuf de qualité supérieure, idéalement acheté chez un boucher, pour garantir la fraîcheur.
• Préparer le tartare juste avant de servir pour préserver la fraîcheur des ingrédients.
• Servir avec des crackers keto ou des feuilles de salade pour une présentation élégante.

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