Filet de dorade au beurre citronné et échalotes

Filets de dorade saisis, nappés d'une sauce beurre-citron aux échalotes confites; cuisson précise pour chair fondante.

poisson plat ceto

Pescatarian Gluten-Free Low-Carb

schedule Préparation (min)

whatshot Cuisson (min)

timer Total (min)

account_circle Portions

Par portion

26.0 g

Lipides

30.0 g

Protéines

1.0 g

Glucides nets

Ingrédients

Instructions

Sécher les filets et assaisonner de sel et poivre. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif avec 1 c.à soupe d'huile.
Saisir les filets côté peau 3–4 minutes jusqu'à coloration, retourner et cuire 1–2 minutes selon l'épaisseur; garder la chair juste rosée.
Dans une petite casserole, faire revenir les échalotes doucement dans 10 g de beurre jusqu'à translucide, ajouter le jus de citron et le zeste.
Hors du feu, monter la sauce en ajoutant progressivement le reste du beurre froid en morceaux pour émulsionner; napper les filets et servir immédiatement.

Variantes

Remplacer dorade par bar ou saint-pierre selon disponibilité.

Conseils

Ne pas surcuire le poisson pour préserver la texture; la sauce se prépare pendant la cuisson.

FAQ

Idéalement non; cuire à la minute pour le meilleur résultat.

Sélection d'ingrédients

Une sélection d'ingrédients essentiels pour la cuisine cétogène : bons gras, farines low‑carb et substituts pratiques.

Ras el hanout

Le voyage gustatif assuré pour tes ragoûts d'agneau et tajines keto. Ce mélange complexe d'épices orientales apporte une richesse aromatique incroyable sans aucun glucide superflu.

Super pour ragoûts d'agneau keto
Arômes riches (parfait en cuisson longue)

Noix de macadamia

Le snack keto par excellence grâce à son profil lipidique exceptionnel. Croquantes et fondantes à la fois, elles comblent tes petites faims avec gourmandise tout en respectant tes macros.

Snack keto très rassasiant
Idéal en topping sur salades ou desserts

Cacao pur non sucré en poudre

Le secret des vrais amateurs de chocolat en keto. Ce cacao 100% pur permet de réaliser des mousses, brownies et ganaches intenses en goût tout en restant parfaitement low-carb.

Indispensable pour mousse chocolat (avocat ou crème)
Goût intense sans sucre ajouté

Recettes du chef Tara Shah

Tartare de boeuf à l'avocat et citron vert

Un tartare frais et léger, parfait pour les amateurs de cuisine crue Le boeuf tendre est mélangé à des dés d'avocat crémeux et relevé par une touche de citron vert, Ce plat keto est idéal pour un déjeuner ou un dîner rapide.

'Biryani' de chou-fleur aux épices et coriandre

Une version keto du biryani: 'riz' de chou-fleur parfumé au garam masala, curcuma et coriandre, accompagné de légumes rôtis et d'un filet de yaourt nature.

Saumon à la citronnelle et lait de coco

Papillote de saumon parfumée à la citronnelle, lait de coco et zeste de lime — saveur exotique et pauvre en glucides.

Chef Tara Shah

Royaume-Uni

Fusion-Accueil

Des recettes familiales alliant cuisine maison et saveurs internationales, adaptées aux régimes faibles en glucides.

5 Articles 9 Recettes

Recettes du chef

Tartare de boeuf à l'avocat et citron vert Un tartare frais et léger, parfait pour les amateurs de c...

Rôti d'agneau à l'ail et romarin Rôti d'agneau parfumé à l'ail et au romarin, cuit au four...

Filet de dorade au beurre citronné et échalotes Filets de dorade saisis, nappés d'une sauce beurre-citron...

Toutes ses recettes

Côtelettes d'agneau au zaatar et aubergine rôtie Côtelettes d'agneau marinées au zaatar, servies avec des aubergines rôties au...

'Biryani' de chou-fleur aux épices et coriandre Une version keto du biryani: 'riz' de chou-fleur parfumé au garam masala, cur...

Curry d'agneau aux aubergines Morceaux d'agneau mijotés dans une sauce épicée aux tomates et aubergines, ad...

Caviar d'aubergine au tahini et citron Purée d'aubergine rôtie, tahini et citron, tartinable faible en glucides, par...

Gratin d'aubergines façon parmigiana Aubergines rôties, couches de sauce tomate épicée et mozzarella fondante, ver...

Saumon à la citronnelle et lait de coco Papillote de saumon parfumée à la citronnelle, lait de coco et zeste de lime ...

Sélection d'équipements

Notre sélection d'ustensiles et petits appareils recommandés pour la cuisine keto (spiralizer, thermomètre, sous‑vide, air fryer).

Blender puissant

Texture ultra-lisse en 30 secondes. Mousse chocolat-avocat, veloutés keto, sauces : transforme tes recettes en résultats professionnels & savoureux.

Mousse chocolat-avocat sans grumeaux
Veloutés keto ultra lisses (brocoli, poireau, champignons)

Poêle en fonte (ou acier carbone)

Culotte parfaite qui dure des années. Croûte dorée impeccable pour steaks & saumon : saisie restaurant, cuisson régulière, investissement durable.

Saisie parfaite pour steak & poisson
Conserve la chaleur (cuisson régulière)