Filetto di orata al burro al limone e scalogno

Name: Filetto di orata al burro al limone e scalogno
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: 2 x 140 g filetti di orata; 2, finement hachées scalogno; 40 g burro; 1 c.à soupe succo di limone; 1/2 c.à soupe scorza di limone; au goût sale e pepe

Filetti di orata scottati, conditi con salsa al burro e limone con scalogno candito; cottura precisa per carni tenere.

pescare piatto cheto

Pescatarian Gluten-Free Low-Carb

schedule Prep. (min)

whatshot Cottura (min)

timer Totale (min)

account_circle Porzioni

Par portion

26.0 g

Lipides

30.0 g

Protéines

1.0 g

Glucides nets

Ingredienti

Istruzioni

Asciugare i filetti e condirli con sale e pepe. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-alto con 1 cucchiaio di olio.
Rosolare i filetti, con la pelle rivolta verso il basso, per 3–4 minuti fino a doratura, girare e cuocere per 1–2 minuti a seconda dello spessore; mantenere la carne appena rosa.
In un pentolino far rosolare dolcemente lo scalogno in 10 g di burro fino a renderlo traslucido, aggiungere il succo e la scorza di limone.
Togliere dal fuoco, mantecare la salsa, aggiungendo poco a poco il resto del burro freddo a pezzetti per emulsionare; ricoprire i filetti e servire subito.

Varianti

Sostituire l'orata con spigola o San Pietro a seconda della disponibilità.

Consigli

Non cuocere troppo il pesce per preservarne la consistenza; la salsa si prepara durante la cottura.

FAQ

Idealmente no; cuocere per il miglior risultato.

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