Caviale di melanzane con tahini e limone

Melanzane arrostite, tahini e purea di limone, crema spalmabile a basso contenuto di carboidrati, perfetta come aperitivo su patatine keto.

Ingredienti

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Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 200°C. Bucherellare le melanzane in più punti con la punta di un coltello e adagiarle su una teglia ricoperta di carta da forno.
2. Arrostire per 35–40 minuti fino a quando la pelle sarà piena di vesciche e la carne sarà molto tenera; lasciar raffreddare quindi tagliare le melanzane e togliere la polpa in uno scolapasta per eliminare l'acqua in eccesso, se necessario.
3. Mettete la polpa delle melanzane nella ciotola del frullatore, aggiungete la tahina, il succo di limone e l'aglio schiacciato; frullare poco a poco fino ad ottenere una purea liscia. Se risultasse troppo consistente aggiustate la consistenza con un filo d'olio d'oliva.
4. Assaggia e aggiusta il condimento con sale, pepe ed eventualmente un pizzico di cumino o paprika. Trasferire in una ciotola, irrorare con olio d'oliva e cospargere con prezzemolo tritato.
5. Servire a temperatura ambiente su scaglie di parmigiano, gambi di sedano o fette di cetriolo.

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Varianti

• Aggiungi cumino tostato per una nota orientale.

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Consigli

• Scolare bene la polpa se è troppo acquosa per concentrare i sapori.

FAQ

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