Auberginenkaviar mit Tahini und Zitrone

Geröstete Auberginen, Tahini und Zitronenpüree, kohlenhydratarmer Aufstrich, perfekt als Aperitif auf Keto-Chips.

Zutaten

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Anweisungen

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Stechen Sie die Aubergine an mehreren Stellen mit der Messerspitze ein und legen Sie sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
2. 35–40 Minuten rösten, bis die Haut Blasen bildet und das Fruchtfleisch sehr zart ist; Abkühlen lassen, dann die Aubergine schneiden und das Fruchtfleisch in ein Sieb werfen, um bei Bedarf überschüssiges Wasser abtropfen zu lassen.
3. Geben Sie das Auberginenfleisch in eine Mixschüssel, fügen Sie Tahini, Zitronensaft und zerdrückten Knoblauch hinzu. In mehreren Portionen mixen, bis ein glattes Püree entsteht. Passen Sie die Konsistenz mit einem Schuss Olivenöl an, falls sie zu fest ist.
4. Abschmecken und mit Salz, Pfeffer und eventuell einer Prise Kreuzkümmel oder Paprika nachwürzen. In eine Schüssel geben, mit Olivenöl beträufeln und mit gehackter Petersilie bestreuen.
5. Bei Zimmertemperatur auf Parmesanchips, Selleriestangen oder Gurkenscheiben servieren.

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Varianten

• Für eine orientalische Note gerösteten Kreuzkümmel hinzufügen.

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Tipps

• Lassen Sie das Fruchtfleisch gut abtropfen, wenn es zu wässrig ist, um die Aromen zu konzentrieren.

FAQ

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