Auberginengratin nach Parmigiana-Art

Geröstete Auberginen, Schichten würziger Tomatensauce und schmelzender Mozzarella, Low-Carb-Variante (ohne Semmelbrösel).

Zutaten

mittelgroße Auberginen

zerkleinerte Tomaten aus der Dose

gehackter Knoblauch

frischer Mozzarella

geriebener Parmesan

Olivenöl

Anweisungen

1. Bereiten Sie den Ofen auf 220 °C vor; Die Auberginenscheiben auf einem Backblech anordnen, leicht mit Öl bestreichen und 10–12 Minuten rösten, bis sie braun und zart sind.
2. In der Zwischenzeit 1 Löffel Öl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch 30 Sekunden lang anbraten, die zerdrückten Tomaten, eine Prise Salz und einen Löffel getrocknetes Basilikum hinzufügen; 10–12 Minuten einkochen lassen, bis die Masse eingedickt ist.
3. In einer geölten Auflaufform abwechselnd eine Schicht geröstete Auberginen, eine Schicht Tomatensauce, Mozzarellascheiben und eine Prise Parmesan darauf verteilen. Wiederholen Sie dies für 2–3 Schichten.
4. 15–18 Minuten bei 200 °C backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist; Bei Bedarf 1–2 Minuten grillen, damit es braun wird.
5. Vor dem Servieren 5 Minuten stehen lassen, damit die Schichten zusammenhalten. Mit frischem Basilikum garnieren.

Varianten

• Fügen Sie sautierte Spinatblätter hinzu, um eine eher pflanzliche Variante zu erhalten.

Tipps

• Salzen Sie die Auberginenscheiben nach dem Schneiden leicht und tupfen Sie sie trocken, falls sie zu viel Wasser abgeben.

FAQ