Lachs mit Zitronengras und Kokosmilch

Lachspapillote, aromatisiert mit Zitronengras, Kokosmilch und Limettenschale – exotischer Geschmack und kohlenhydratarm.

Zutaten

Lachsfilets

ungesüßte Kokosmilch

Zitronengrasstiele (gehackt)

Limettenschale und -saft

Salz, Pfeffer

Anweisungen

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Aus 4 großen Backpapierblättern einzelne Papilloten formen.
2. Jedes Lachsfilet in die Mitte eines Blechs legen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Das gehackte Zitronengras und die Limettenschale auf jedem Filet verteilen.
3. Gießen Sie etwa 30 ml Kokosmilch über jedes Filet (je nach Größe anpassen), um ihm Cremigkeit zu verleihen, ohne den Fisch zu ertränken.
4. Verschließen Sie die Papilloten fest, indem Sie die Ränder mehrmals falten, um den Dampf einzufangen. Je nach Dicke des Filets 12–15 Minuten backen; Der Lachs sollte zart sein und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lassen.
5. Öffnen Sie die Folienverpackung vorsichtig, um den Dampf abzulassen, beträufeln Sie sie mit einem Spritzer frischem Limettensaft und servieren Sie sie sofort mit frischen Kräutern.

Varianten

• Fügen Sie Keto-Wurzelgemüse (schwarzer Rettich) hinzu, um das Gericht zu vervollständigen.

Tipps

• Nicht zu lange kochen, um die zarte Textur des Lachses zu bewahren.

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