Lammcurry mit Auberginen

In einer würzigen Tomaten-Auberginen-Sauce geschmorte Lammfleischstücke, geeignet für die ketogene Diät mit langsamem Garen, um das Fleisch zart zu machen.

Zutaten

Lammschulter in Würfel schneiden

gewürfelte Aubergine

zerdrückte Tomaten

Currypaste oder Gewürzmischung (Garam Masala, Koriander, Kreuzkümmel)

Kokosmilch

Öl zum Kochen

Salz und Pfeffer

Anweisungen

1. Die gesalzenen und gepfefferten Lammwürfel in einem heißen Schmortopf mit 1 EL Öl in mehreren Portionen anbraten, bis eine schöne Farbe entsteht; buchen.
2. In derselben Pfanne das restliche Öl hinzufügen und die Currypaste oder Gewürze 1 Minute lang anbraten, um die Aromen freizusetzen, ohne zu verbrennen.
3. Auberginen hinzufügen und 5–7 Minuten kochen, bis sie leicht gebräunt sind; Die zerkleinerten Tomaten und die Kokosmilch dazugeben und verrühren.
4. Geben Sie das Lamm zurück in den Topf, lassen Sie es köcheln, decken Sie es ab und lassen Sie es 45–50 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis es weich ist. gelegentlich umrühren.
5. 5–10 Minuten vorher aufdecken, um die Soße bei Bedarf zu reduzieren; Nachwürzen und mit frischem Koriander garniert servieren.

Varianten

• Ersetzen Sie Lamm durch Rindfleisch für eine alternative Version; Fügen Sie am Ende des Garvorgangs Spinat hinzu, um mehr Grün zu erhalten.

Tipps

• Langsam kochen, um das Fleisch zart zu machen und die Aromen zu konzentrieren; Überprüfen Sie vor dem Servieren die Reduzierung der Soße.

FAQ