Caviar de berenjena con tahini y limón

Puré de berenjena asada, tahini y limón, untable bajo en carbohidratos, perfecto como aperitivo sobre chips keto.

Ingredientes

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Instrucciones

1. Precalienta el horno a 200°C. Pincha la berenjena en varios lugares con la punta de un cuchillo y colócala en una bandeja de horno cubierta con papel de horno.
2. Ase durante 35 a 40 minutos hasta que la piel tenga ampollas y la pulpa esté muy tierna; dejar enfriar, luego cortar la berenjena y retirar la pulpa en un colador para escurrir el exceso de agua si es necesario.
3. Coloca la pulpa de la berenjena en una licuadora, agrega el tahini, el jugo de limón y el ajo machacado; licua en tandas hasta obtener un puré suave. Ajustar la textura con un chorrito de aceite de oliva si está demasiado firme.
4. Pruebe y ajuste el condimento con sal, pimienta y posiblemente una pizca de comino o pimentón. Transfiera a un bol, rocíe con aceite de oliva y espolvoree con perejil picado.
5. Sirva a temperatura ambiente sobre chips de parmesano, palitos de apio o rodajas de pepino.

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Variantes

• Agregue comino tostado para darle una nota oriental.

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Consejos

• Escurre bien la pulpa si está demasiado aguada para concentrar los sabores.

FAQ

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