Costolette di agnello con zaatar e melanzane arrostite

Costolette di agnello marinate allo Zaatar servite con melanzane al forno; piatto profumato e a basso contenuto di carboidrati.

Ingredienti

costolette di agnello

zaatar

melanzane tagliate a fette

olio d'oliva

sale e pepe

Istruzioni

1. Preparare la marinata mescolando lo zaatar con 1 cucchiaio di olio d'oliva; Spennellare le costolette e lasciarle marinare per 30 minuti, se possibile.
2. Preriscaldare il forno a 200°C e arrostire le fette di melanzane spennellate con olio per 18–22 minuti finché saranno tenere e leggermente caramellate.
3. Scaldare una bistecchiera a fuoco alto; rosolare le costolette 3-4 minuti per lato a seconda dello spessore e del grado di cottura desiderato.
4. Lasciare riposare per 3 minuti quindi servire le costolette su un letto di melanzane arrostite, irrorare con olio d'oliva e cospargere con un po' di zaatar extra.

Varianti

• Sostituisci lo zaatar con una miscela di erbe provenzali per variare il profilo aromatico.

Consigli

• Non sovraccaricare la padella per ottenere una bella doratura; lasciare riposare per distribuire i succhi.

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