antes de la comida
Antes de comer, nos tomamos un momento. No diez segundos robados entre dos tareas, sino un verdadero momento de pausa, de respiración, de presencia. Paramos. Dejamos que el ruido del mundo se apague para centrarnos en el acto que seguirá. Es una transición necesaria entre el ajetreo del día y el ritual de la nutrición. Sin este momento, comemos en el caos y el cuerpo recibe el caos. La claridad comienza con el silencio.
Miramos con nuevos ojos lo que vamos a recibir. Reconocemos el sacrificio de los peces que abandonaron el océano para darnos fuerzas. Reconocemos el trabajo de la tierra que hizo crecer estos vegetales bajo el sol y la lluvia. Respetamos el esfuerzo, la vida, el ciclo. Esto no es superstición, es pura gratitud. Honrando la fuente, preparamos nuestro propio cuerpo para recibir el alimento con bondad. El respeto es el mejor aperitivo.
Gestos atentos
Cada gesto al cocinar es atento, habitado, consciente. No se prepara una comida como se llena un tanque. Creamos una obra de cuidado. Cómo corto el pescado, con qué precisión dispongo las hierbas, cómo observo la llama... cada detalle cuenta. Es una meditación en movimiento, donde la mano y la mente trabajan en armonía. La cualidad de la intención se transmite a la materia. No sabe igual una comida cocinada con amor y atención que una preparada con prisas.
Sin automatización. No dejamos que nuestros pensamientos divaguen hacia las preocupaciones del mañana o los arrepentimientos del ayer. Estamos ahí, con el cuchillo, con el fuego, con el olor a manuka. Esta presencia transforma la cocina en un espacio sagrado, un refugio contra la dispersión moderna. Aprendemos a amar el proceso tanto como el resultado. La conciencia es la sal de la vida, da profundidad a cada acción. Es una disciplina que nos hace más humanos.
Silencio interior
Esta conciencia crea un silencio interior profundo y calmante. No el silencio de una habitación vacía o la ausencia de ruido, sino el silencio de una mente presente, centrada y alineada. Es un descanso mental que nos ofrecemos varias veces al día. Al centrarnos en las sensaciones (la textura del pescado, el color de las verduras, el crujido de la parrilla) acortamos el parloteo incesante del ego. Encontramos su propia esencia en la sencillez del gesto.
Se establece la paz. Sentimos que sus hombros se relajan y su respiración se profundiza. Ya no perseguimos algo, simplemente estamos ahí. Esta calma es fundamental para una buena digestión. El cuerpo no puede asimilar los nutrientes adecuadamente si está en modo de \
durante la comida
Cuando como, estoy plenamente presente en la experiencia. No miro la pantalla de mi teléfono, no leo las noticias, no hablo de temas estresantes. Estoy con mi plato, con mis sentidos. Mastico lenta y concienzudamente, saboreando cada matiz. Huelo la proteína marina que me da fuerza, pruebo la mineralidad de las verduras. Es una exploración sensorial que me llena de alegría y gratitud.
A los 45, finalmente lo reconozco: que la digestión comienza en la mente, mucho antes de que la comida llegue al estómago. Si la mente está agitada, el estómago se hace un nudo. Si la mente está serena, el cuerpo se abre. Comer conscientemente facilita el trabajo del propio metabolismo. Es una forma fundamental de autocuidado. No sólo ingerimos calorías, también absorbemos vida. Y la vida requiere atención para ser recibida plenamente.
despues de la comida
Después el cuerpo recibe mejor, mucho mejor. Sentimos que la energía circula sin obstáculos, la saciedad se instala de forma duradera y la mente permanece clara. Sin hinchazón, sin fatiga después de las comidas, sin sensación de pesadez. Como la mente estaba presente, el cuerpo podía realizar su trabajo sin problemas. Nos levantamos de la mesa con renovada vitalidad, dispuestos a retomar el día con ilusión. La comida era una fuente de poder, no una carga.
Como no luché contra mi cuerpo, él no me defiende. Es un pacto de no agresión que firmas contigo mismo en cada comida. Al comer conscientemente evitamos excesos y malas decisiones dictadas por el impulso. Te conviertes en el dueño de tu propia nutrición. La claridad es el resultado de esta armonía. Nos sentimos ligeros, alertas, vivos. Es la firma de una cocina que tiene sentido.
Antigua práctica maorí
Es una antigua práctica maorí: comer es meditar. Es un ritual de respeto que nos vincula a nuestros ancestros y a nuestra tierra. Esta no es una técnica budista importada ni una moda de la Nueva Era, siempre ha sido nuestra forma de ser. La comida es el momento en el que la tribu se reúne, donde se comparte Mana, donde se celebra la vida. Es un acto espiritual plasmado en la materia más cruda. Lo sagrado está en el plato.
Precisamente aquí es donde, cuando se come conscientemente, la estabilidad glucémica aumenta, la digestión mejora y el metabolismo se vuelve más claro. Es fisiológico, no sólo espiritual. La ciencia moderna apenas comienza a comprender lo que nuestros antepasados sabían instintivamente: que el estado de ánimo cambia la química del cuerpo. Mi cocina es un homenaje a esta sabiduría, una invitación a reducir el ritmo para vivir mejor. La claridad es mi horizonte, la conciencia es mi camino. ¡Zhu ni hao wei kou e viva una conciencia real!
