Salmón con costra de hierbas y limón

Filetes de salmón a la parrilla, cubiertos con una corteza crujiente con hierbas y ralladura de limón; Plato rico en omega-3, bajo en carbohidratos.

Ingredientes

filetes de salmón con piel

perejil fresco de hoja plana

ralladura de limon

migas de almendras (harina de almendras gruesa)

mantequilla clarificada o aceite de oliva

sal y pimienta

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 200°C en posición grill (o ventilador).
2. Secar los filetes de salmón; sazone la piel y la pulpa con sal y pimienta. Dejar reposar 5 minutos.
3. Mezcle el perejil picado, la ralladura de limón y las almendras trituradas; agregue 1 cucharada de aceite para lograr una textura húmeda pero quebradiza.
4. Calienta una sartén antiadherente a fuego alto; Dorar los filetes con la piel hacia abajo durante 2 a 3 minutos para que queden crujientes y luego darles la vuelta rápidamente.
5. Extienda la mezcla de hierbas y almendras sobre la pulpa, transfiera la sartén (o los filetes a una bandeja para hornear) al horno y dore durante 6 a 8 minutos hasta que esté dorado y bien cocido (58 a 60 °C para el salmón rosado).
6. Retirar, dejar reposar 2 minutos, servir con un chorrito de jugo de limón y vegetales verdes al vapor.

Variantes

• Reemplace la harina de almendras con nuez en polvo para obtener un sabor más fuerte.

Consejos

• Seca el salmón con cuidado antes de dorarlo para obtener una piel muy crujiente.
• No cocinar demasiado: el salmón continúa cocinándose después de sacarlo del horno.

FAQ