Buena ensalada revisada

Versión baja en carbohidratos de la ensalada Niçoise: atún fresco o enlatado, huevos, aceitunas, judías verdes crujientes y vinagreta de aceite de oliva.

Ingredientes

filete de atún fresco o atún enlatado en aceite, escurrido

judías verdes frescas, blanqueadas

huevos duros

tomates cherry (opcional, pequeña cantidad)

aceitunas negras sin hueso

aceite de oliva

vinagre de vino

Instrucciones

1. Preparar los huevos duros: sumergir en agua hirviendo durante 9 minutos, enfriar y pelar.
2. Blanquee las judías verdes durante 2 a 3 minutos en agua hirviendo con sal y luego sumérjalas inmediatamente en agua helada para conservar el color y que queden crujientes; drenar.
3. Si usa atún fresco, dórelo rápidamente durante 1 a 2 minutos por lado en una sartén caliente para dejarlo rosado; de lo contrario, desmenuza el atún enlatado.
4. En una ensaladera grande, combine los frijoles, el atún, las aceitunas y los tomates, si los usa; Corta los huevos en cuartos y colócalos sobre la ensalada.
5. Batir el aceite de oliva y el vinagre, sazonar, rociar sobre la ensalada y servir inmediatamente.

Variantes

• Agregue alcaparras o anchoas para obtener una versión más salada; Limite los tomates para mantenerse bajos en carbohidratos.

Consejos

• No cocines demasiado los frijoles para que queden crujientes; Prepara la vinagreta justo antes de servir.

FAQ