Ensalada de palmito con maní

Ensalada fresca de palmito con salsa ligera de maní, lima y hierbas tailandesas, crujiente y fragante como acompañamiento o plato ligero.

Ingredientes

400 g de palmitos enlatados, escurridos

1 manojo pequeño de cilantro fresco y menta

3 cucharadas de mantequilla de maní natural diluidas en 2 cucharadas de jugo de lima

Jugo de 1 lima adicional

Pimiento rojo fresco picado pequeño opcional

Instrucciones

1. Cortar los palmitos en trozos de 3 a 4 cm.
2. Mezcle mantequilla de maní con jugo de limón para crear una salsa líquida.
3. Mezcla palmas y hierbas frescas. Vierta la salsa, agregue chile si lo desea. Mezclar suavemente y servir.

Consejos

• Agregue maní triturado y tostado para obtener más textura. Se puede preparar con antelación.