Salade cœur de palmier cacahuète

Salade fraîche de cœurs de palmier à la sauce cacahuète légère, citron vert et herbes thaïes, croquante et parfumée en accompagnement ou en plat léger.

Ingrédients

400g de coeurs de palmier en conserve égoûttés

1 petite botte de coriandre et menthe fraîches

3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète naturel diluée dans 2 cuillère à soupe Jus de citron vert

Jus de 1 citron vert supplémentaire

Petit piment rouge frais haché optionnel

Instructions

1. Couper les coeurs de palmier en tronçons de 3 à 4 cm.
2. Mélanger le beurre de cacahuète avec le jus de citron vert pour créer une sauce liquide.
3. Mélanger palmiers et herbes fraîches. Verser la sauce, ajouter le piment si désiré. Mélanger délicatement et servir.

Conseils

• Ajouter des cacahuètes concassées et grillées pour plus de texture. Peut être préparée à l'avance.