Insalata di cuore di arachidi e palma

Fresca insalata di cuore di palma con salsa leggera di arachidi, lime ed erbe tailandesi, croccante e profumata come accompagnamento o piatto leggero.

Ingredienti

400 g di cuori di palma in scatola, sgocciolati

1 mazzetto di coriandolo fresco e menta

3 cucchiai di burro di arachidi naturale diluito in 2 cucchiai di succo di lime

Succo di 1 lime aggiuntivo

Opzionale un piccolo peperoncino fresco tritato

Istruzioni

1. Tagliare i cuori di palma in pezzi di 3-4 cm.
2. Mescolare il burro di arachidi con il succo di lime per creare una salsa liquida.
3. Mescolare palme ed erbe fresche. Versare la salsa, aggiungere peperoncino se lo si desidera. Mescolare delicatamente e servire.

Consigli

• Aggiungi le arachidi tritate e tostate per più consistenza. Può essere preparato in anticipo.