Bella insalata rivisitata

Versione a basso contenuto di carboidrati dell'insalata nizzarda: tonno fresco o in scatola, uova, olive, fagiolini croccanti e vinaigrette all'olio d'oliva.

Ingredienti

filetto di tonno fresco o tonno in scatola sott'olio, sgocciolato

fagiolini freschi, sbollentati

uova sode

pomodorini (facoltativi, piccola quantità)

olive nere denocciolate

olio d'oliva

aceto di vino

Istruzioni

1. Preparare le uova sode: immergerle in acqua bollente per 9 minuti, raffreddarle e sbucciarle.
2. Sbollentare i fagiolini per 2-3 minuti in acqua bollente salata quindi tuffarli subito in acqua ghiacciata per preservarne colore e croccantezza; drenare.
3. Se usate il tonno fresco, scottatelo velocemente per 1–2 minuti per lato in una padella calda per lasciarlo rosa; altrimenti sbriciolare il tonno in scatola.
4. In un'insalatiera capiente unire i fagioli, il tonno, le olive ed eventualmente i pomodorini; Tagliate le uova in quarti e mettetele sull'insalata.
5. Sbattere l'olio d'oliva e l'aceto, condire, irrorare con l'insalata e servire immediatamente.

Varianti

• Aggiungi capperi o acciughe per una versione più salata; limitare i pomodori per rimanere a basso contenuto di carboidrati.

Consigli

• Non cuocere troppo i fagioli affinché rimangano croccanti; preparare la vinaigrette poco prima di servire.

FAQ