Schöner Salat neu interpretiert

Low-Carb-Version des Niçoise-Salats: frischer Thunfisch oder aus der Dose, Eier, Oliven, knackige grüne Bohnen und eine Olivenölvinaigrette.

Zutaten

frisches Thunfischfilet oder Thunfisch aus der Dose in Öl, abgetropft

frische grüne Bohnen, blanchiert

hartgekochte Eier

Kirschtomaten (optional, kleine Menge)

entkernte schwarze Oliven

Olivenöl

Weinessig

Anweisungen

1. Bereiten Sie die hartgekochten Eier vor: 9 Minuten in kochendes Wasser legen, abkühlen lassen und schälen.
2. Blanchieren Sie die grünen Bohnen 2–3 Minuten lang in kochendem Salzwasser und tauchen Sie sie dann sofort in Eiswasser, um ihre Farbe und Knusprigkeit zu bewahren. Abfluss.
3. Wenn Sie frischen Thunfisch verwenden, braten Sie ihn in einer heißen Pfanne schnell 1–2 Minuten pro Seite an, damit er rosa wird; Andernfalls zerbröseln Sie den Thunfisch aus der Dose.
4. Kombinieren Sie in einer großen Salatschüssel die Bohnen, den Thunfisch, die Oliven und die Tomaten (falls verwendet). Die Eier vierteln und auf den Salat legen.
5. Olivenöl und Essig verquirlen, würzen, über den Salat träufeln und sofort servieren.

Varianten

• Fügen Sie Kapern oder Sardellen hinzu, um eine salzigere Variante zu erhalten. Begrenzen Sie Tomaten, um kohlenhydratarm zu bleiben.

Tipps

• Kochen Sie die Bohnen nicht zu lange, damit sie knusprig bleiben. Bereiten Sie die Vinaigrette kurz vor dem Servieren zu.

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