Salmone con crosta di erbe e limone

Name: Salmone con crosta di erbe e limone
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: 2 x 180 g filetti di salmone con pelle; 15 g, haché prezzemolo fresco a foglia piatta; 1 c.à soupe scorza di limone; 40 g granella di mandorle (farina di mandorle grosse); 2 c.à soupe burro chiarificato o olio d'oliva; au goût sale e pepe

Filetti di salmone grigliati, ricoperti da una crosta croccante alle erbe e scorza di limone; piatto ricco di omega-3, povero di carboidrati.

piatto pescare cheto

Gluten-Free Low-Carb

schedule Prep. (min)

whatshot Cottura (min)

timer Totale (min)

account_circle Porzioni

Par portion

36.0 g

Lipides

44.0 g

Protéines

1.0 g

Glucides nets

Ingredienti

filetti di salmone con pelle

prezzemolo fresco a foglia piatta

scorza di limone

granella di mandorle (farina di mandorle grosse)

burro chiarificato o olio d'oliva

sale e pepe

Istruzioni

Preriscaldare il forno a 200°C in posizione grill (o ventilato).
Asciugare i filetti di salmone; condire la pelle e la carne con sale e pepe. Lasciare riposare per 5 minuti.
Mescolare il prezzemolo tritato, la scorza di limone e le mandorle tritate; aggiungere 1 cucchiaio di olio per ottenere una consistenza umida ma friabile.
Scaldare una padella antiaderente a fuoco alto; rosolare i filetti con la pelle rivolta verso il basso per 2-3 minuti per rendere la pelle croccante, quindi girarli rapidamente.
Distribuire il composto di erbe e mandorle sulla carne, trasferire la padella (o i filetti su una teglia) in forno e farli rosolare per 6–8 minuti finché non saranno dorati e ben cotti (58–60°C per il salmone rosa).
Sfornare, lasciare riposare 2 minuti, servire con un filo di succo di limone e verdure verdi cotte al vapore.

Varianti

Sostituisci la farina di mandorle con la polvere di noci pecan per un gusto più forte.

Consigli

Asciugare accuratamente il salmone prima di rosolarlo per ottenere una pelle molto croccante.
Non cuocere troppo: il salmone continua a cuocere anche dopo averlo sfornato.

FAQ

Sì, scongelare completamente e asciugare prima della cottura. Se necessario regolare il tempo di cottura.

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