Light Pad Thai senza arachidi

Versione più leggera del pad thai, noodles di cavolfiore saltati con gamberi, uovo, tamari e lime per riscoprire i sapori tailandesi senza arachidi né eccessi di carboidrati.

Ingredienti

400 g di tagliatelle di cavolfiore (o cavolo bianco grattugiato)

400 g di gamberetti sgusciati

2 uova sbattute

2 cucchiai di salsa tamari

Succo e scorza di 1 lime

2 spicchi d'aglio, tritati

1 cucchiaio di olio d'oliva

Istruzioni

1. Scaldare l'olio in un wok. Aggiungete l'aglio e lasciatelo in infusione per qualche secondo.
2. Versare le uova sbattute e strapazzare leggermente, aggiungere i gamberi. Cuocere da 3 a 4 minuti.
3. Aggiungere le tagliatelle di cavolfiore, la salsa tamari e il succo di lime. Soffriggere per 3 o 4 minuti fino a cottura ultimata. Controllare colpendo con una forchetta o un coltello: la consistenza dovrebbe essere appropriata. Decorare con la scorza e servire caldo.

Consigli

• Aggiungere germogli di soia freschi o arachidi tritate per chi lo desidera. Può essere preparato con pollo o tofu.