Pad Thai légère sans cacahuète

Version allégée du pad thaï, nouilles de chou‑fleur sautées avec crevettes, œuf, tamari et citron vert pour retrouver les saveurs thaïlandaises sans cacahuètes ni excès de glucides.

Ingrédients

400g de nouilles de chou-fleur (ou chou blanc râpé)

400g de crevettes décortiquées

2 œufs battus

2 cuillères à soupe de sauce tamari

Jus et zeste de 1 citron vert

2 gousses d'ail hachées

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Instructions

1. Chauffer l'huile dans un wok. Ajouter l'ail et laisser infuser quelques secondes.
2. Verser les oeufs battus et brouiller légèrement, ajouter les crevettes. Cuire 3 à 4 minutes.
3. Ajouter les nouilles de chou-fleur, la sauce tamari et le jus de citron vert. Sauter 3 à 4 minutes jusqu'à cuisson complète. Vérifier en piquant avec une fourchette ou un couteau - la texture doit être appropriée. Garnir de zeste et servir chaud.

Conseils

• Ajouter germes de soja frais ou cacahuètes concassées pour ceux qui le souhaitent. Peut se préparer avec poulet ou tofu.