Bouillon miso aux champignons (keto, pescatarien) — Plated

Bouillon miso aux champignons (keto, pescatarien) — Cooking

Bouillon miso aux champignons (keto, pescatarien) — Plated Fine Dining

Bouillon miso aux champignons (keto, pescatarien)

Name: Bouillon miso aux champignons (keto, pescatarien)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Coréen-Moderne
Ingredients: 2 c.à soupe pâte de miso (blanc de préférence); 150 g champignons shiitake frais tranchés; 800 ml bouillon dashi ou bouillon de légumes faible en sodium; 2 oignon nouveau émincé

Bouillon léger et umami à base de miso, avec champignons shiitake et aromates; parfait en entrée chaude faible en glucides.

entree soupe keto

Vegan Low-Carb Gluten-Free

schedule Préparation (min)

whatshot Cuisson (min)

timer Total (min)

account_circle Portions

Par portion

3.0 g

Lipides

6.0 g

Protéines

4.0 g

Glucides nets

Ingrédients

pâte de miso (blanc de préférence)

champignons shiitake frais tranchés

bouillon dashi ou bouillon de légumes faible en sodium

oignon nouveau émincé

Instructions

Porter doucement le bouillon à ébullition, ajouter les champignons et cuire 5–7 minutes jusqu'à tendreté.
Délayer la pâte de miso dans une louche de bouillon chaud puis l'incorporer au reste hors du feu pour conserver les enzymes.
Servir chaud, garnir d'oignon nouveau et d'un filet d'huile de sésame si désiré.

Variantes

Ajouter du tofu ferme en cubes pour plus de protéines (modifie l'allergène soja).

Conseils

Ne pas faire bouillir le miso longtemps pour préserver ses qualités gustatives.

FAQ

Certains miso sont préparés avec du blé; vérifier l'étiquette pour choisir une version sans gluten.

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Chef Leena Choi

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