Poulet au lait de coco et citronnelle

Un plat exotique et parfumé, inspiré des saveurs asiatiques Le poulet est mijoté dans une sauce crémeuse au lait de coco, relevée par la fraîcheur de la citronnelle et du gingembre, Ce plat keto est parfait pour un dîner léger et savoureux.

Ingrédients

500g de filets de poulet, coupés en morceaux

200ml de lait de coco

2 tiges de citronnelle, finement hachées

1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé

2 gousses d'ail, hachées

1 cuillère à soupe d'huile de coco

1 cuillère à soupe de sauce soja tamari

1 cuillère à café de curcuma

1/2 cuillère à café de piment en poudre (facultatif)

Jus de 1/2 citron vert

Sel et poivre du moulin

Quelques feuilles de coriandre pour la garniture

Instructions

1. Préparer la citronnelle: retirer les couches extérieures dures, écraser légèrement les tiges avec le plat du couteau et hacher finement la partie tendre (1–2 minutes). Préparer le gingembre et l'ail en les râpant ou hachant finement.
2. Chauffer une cuillère à soupe d'huile de coco dans une large poêle à feu moyen. Ajouter l'ail, le gingembre et la citronnelle hachée, puis faire revenir 1–2 minutes jusqu'à ce qu'ils dégagent leurs arômes sans brunir.
3. Augmenter légèrement le feu et ajouter les morceaux de poulet par lots pour éviter de surcharger la poêle; saisir 2–3 minutes par côté jusqu'à une légère coloration (environ 6–8 minutes selon la taille). Réserver les morceaux saisis sur une assiette.
4. Remettre tous les morceaux dans la poêle, saupoudrer le curcuma et, si utilisé, le piment. Mélanger rapidement pour enrober la viande (15–20 secondes).
5. Verser le lait de coco et la sauce tamari, porter à frémissement puis réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter doucement 15–20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et que le poulet soit tendre.
6. Goûter la sauce et rectifier l'assaisonnement: ajouter le jus de citron vert, sel et poivre selon vos préférences. Laisser cuire encore 1 minute pour amalgamer les saveurs.
7. Servir chaud, parsemer de coriandre ciselée et d'un quartier de citron vert. Accompagner de légumes sautés ou d'un riz de chou-fleur pour rester keto.

Variantes

• Poulet au curry rouge : remplacer le curcuma par de la pâte de curry rouge pour une saveur plus intense.
• Poulet aux légumes : ajouter des courgettes ou des poivrons pour une version plus riche en légumes.
• Poulet au basilic thaï : ajouter des feuilles de basilic thaï en fin de cuisson pour une touche aromatique.

Conseils

• Utiliser du lait de coco non sucré pour rester dans les macros keto.
• Couper les morceaux de poulet de taille uniforme pour une cuisson homogène.
• Servir avec une tranche de citron vert pour une présentation élégante.

FAQ