Pollo con leche de coco y limoncillo

Un plato exótico y fragante, inspirado en los sabores asiáticos. El pollo se cuece a fuego lento en una salsa cremosa de leche de coco, realzada con la frescura de la hierba de limón y el jengibre. Este plato cetogénico es perfecto para una cena ligera y sabrosa.

Ingredientes

500 g de filetes de pollo cortados en trozos

200ml de leche de coco

2 tallos de limoncillo, finamente picados

1 cucharada de jengibre fresco rallado

2 dientes de ajo, picados

1 cucharada de aceite de coco

1 cucharada de salsa de soja tamari

1 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de chile en polvo (opcional)

Jugo de 1/2 lima

Sal y pimienta recién molida

Unas hojas de cilantro para decorar

Instrucciones

1. Prepare la hierba de limón: retire las capas exteriores duras, triture ligeramente los tallos con la parte plana del cuchillo y pique finamente la parte tierna (1-2 minutos). Prepara el jengibre y el ajo rallándolos o cortándolos finamente.
2. Calienta una cucharada de aceite de coco en una sartén grande a fuego medio. Agregue el ajo, el jengibre y la hierba de limón picada, luego saltee durante 1 a 2 minutos hasta que estén fragantes pero no dorados.
3. Aumente ligeramente el fuego y agregue los trozos de pollo en tandas para evitar que se abarroten la sartén; dore de 2 a 3 minutos por lado hasta que esté ligeramente dorado (aproximadamente de 6 a 8 minutos, según el tamaño). Reserva los trozos chamuscados en un plato.
4. Regrese todas las piezas a la sartén, espolvoree con la cúrcuma y, si se usa, el chile. Mezcle rápidamente para cubrir la carne (15 a 20 segundos).
5. Vierta la leche de coco y la salsa tamari, cocine a fuego lento y luego reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese un poco y el pollo esté tierno.
6. Prueba la salsa y ajusta la sazón: agrega jugo de lima, sal y pimienta según tus preferencias. Cocine por 1 minuto más para mezclar los sabores.
7. Sirva caliente, espolvoree con cilantro picado y una rodajita de lima. Sirva con verduras salteadas o arroz de coliflor para mantenerse cetogénico.

Variantes

• Pollo al curry rojo: Reemplace la cúrcuma con pasta de curry rojo para obtener un sabor más intenso.
• Pollo con verduras: añade calabacín o pimientos para obtener una versión más rica en verduras.
• Pollo con albahaca tailandesa: agregue hojas de albahaca tailandesa al final de la cocción para darle un toque aromático.

Consejos

• Utilice leche de coco sin azúcar para mantenerse dentro de las macros cetogénicas.
• Corte los trozos de pollo en tamaños uniformes para una cocción uniforme.
• Sirva con una rodaja de lima para una presentación elegante.

FAQ