Carrilleras de ternera estofadas picantes, estilo barbacoa americana

Carrilleras de ternera estofadas durante mucho tiempo en un caldo picante, para obtener una carne tierna y un plato sustancioso bajo en carbohidratos.

Ingredientes

800 g de carrillera de ternera o trozo para estofado

400ml de caldo de ternera sin azúcar añadido

1 cucharada de pimentón ahumado

2 dientes de ajo machacados

Sal y pimienta recién molida

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 150C. Dorar las carrilleras de ternera en una cazuela caliente hasta que se doren.
2. Agregue el ajo, el caldo de pimentón y cocine a fuego lento tapado en el horno durante 1,5 a 2 horas hasta que esté muy tierno.
3. Retirar la carne desmenuzada y reducir el jugo si es necesario. Sirve cubierto con un poco de jugo concentrado y acompañado de vegetales asados \u200b\u200bbajos en carbohidratos.

Consejos

• La cocción lenta transforma la mejilla en una textura escamosa y rica en sabor.