Joues de boeuf braisees épicéees style american barbecue

Joues de bœuf longuement braisées dans un bouillon épicé, pour une viande fondante et un plat copieux pauvre en glucides.

Ingrédients

800g de joue de boeuf ou morceau a braiser

400ml de bouillon de boeuf sans sucre ajoute

1 cuillère à soupe de paprika fume

2 gousses d'ail ecrasees

Sel et poivre du moulin

Instructions

1. Prechauffer le four a 150C Saisir les joues de boeuf dans une cocotte chaude jusqu'à coloration.
2. Ajouter l'ail bouillon paprika et laisser mijoter couvert au four 1h30 a 2h jusqu'à tendreté extreme.
3. Retirer la viande effilocher et reduire le jus si besoin. Servir nappé d'un peu de jus concentre et accompagner de légumes rôtis faibles en glucides.

Conseils

• La cuisson lente transforme la joue en une texture effilochable et riche en saveur.