Steak grille chimichurri americain

Entrecôte grillée servie avec une chimichurri herbacée au persil et huile d'olive, contraste entre croûte saisie et sauce fraîche, pauvre en glucides.

Ingrédients

2 steaks 200 250g chacun

1 tasse de persil frais hache

3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

1 gousse d'ail ecrasee

Jus et zeste d1 demi citron vert

Sel et poivre du moulin

Instructions

1. Preparer la chimichurri en melangeant persil ail huile d'olive jus de citron vert sel et poivre. Laisser reposer 10 minutes. Pour que les saveurs se lient.
2. Chauffer le gril ou une poêle à feu tres vif. Assaisonner les steaks de sel et poivre et saisir 3 4 minutes. De chaque cote selon épaisseur pour une cuisson rosée.
3. Laisser reposer 5 minutes. Trancher contre le grain et napper de chimichurri. Servir avec légumes verts grillées ou salade simple.

Variantes

• Remplacer persil par coriandre pour une variation plus sudamericane

Conseils

• Ne pas cuire à feu moyen pour garder une belle croute grilee.