Tian d'aubergines à la feta et tomates confites

Un tian revisité en version keto: aubergines rôties, fromage feta et tomates confites, parfumé au thym et à l'ail Riche en saveurs et faible en glucides, parfait comme plat principal léger ou accompagnement.

Ingrédients

2 aubergine moyennes, coupées en rondelles fines

200g de feta émiettée

150g de tomates confites (en bocal, égouttées)

2 gousses d'ail, hachées

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de thym frais

Sel et poivre du moulin

Instructions

1. Préchauffer le four à 200°C (chaleur statique). Graisser légèrement le plat à gratin avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
2. Trancher les aubergines en rondelles fines et, si souhaité, saupoudrer légèrement de sel et laisser dégorger 10 minutes puis tamponner avec du papier absorbant pour retirer l'excès d'eau (prévention de l'amertume et pour un meilleur rôtissage).
3. Disposer les rondelles d'aubergine et les tomates confites en couches régulières dans le plat, en alternant et en chevauchant légèrement pour une présentation harmonieuse.
4. Parsemer entre les couches l'ail haché, le thym effeuillé et la feta émiettée. Assaisonner de sel et de poivre avec parcimonie (la feta est déjà salée).
5. Arroser l'ensemble d'un filet d'huile d'olive (environ 2–3 cuillères à soupe) pour favoriser la cuisson et le goût. Couvrir le plat de papier aluminium et enfourner 20 minutes pour permettre aux saveurs de se mêler.
6. Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson 10–15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et que les aubergines soient tendres. Si vous souhaitez un dessus gratiné, passer 2–3 minutes sous le gril en surveillant.
7. Laisser reposer 5 minutes hors du four afin que la préparation se tienne, puis servir tiède en accompagnement ou en plat principal.

Variantes

• Tian aux olives : ajouter des olives noires tranchées entre les couches.
• Tian au basilic : ajouter du basilic frais en fin de cuisson pour une touche fraîche.
• Tian gratiné : ajouter un peu de parmesan râpé sur le dessus et passer 2 minutes sous le gril.

Conseils

• Pour éviter l'amertume, saupoudrer légèrement les aubergines de sel et les laisser dégorger 10 minutes puis les éponger.
• Utiliser des tomates confites de bonne qualité pour concentrer les saveurs sans sucre ajouté.
• Servir tiède pour que la feta garde une texture crémeuse.

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