Tian di melanzane con feta e pomodorini canditi

Un tian rivisitato in versione keto: melanzane arrostite, feta e pomodori canditi, aromatizzati con timo e aglio. Ricco di sapore e povero di carboidrati, perfetto come secondo piatto leggero o contorno.

Ingredienti

2 melanzane medie, tagliate a rondelle sottili

200 g di feta sbriciolata

150 g di pomodori canditi (in barattolo, sgocciolati)

2 spicchi d'aglio, tritati

3 cucchiai di olio d'oliva

1 cucchiaio di timo fresco

Sale e pepe macinato fresco

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 200°C (calore statico). Ungere leggermente la pirofila con 1 cucchiaio di olio d'oliva.
2. Affettare le melanzane a fettine sottili e, volendo, salarle leggermente e lasciarle scolare per 10 minuti quindi tamponare con carta assorbente per eliminare l'acqua in eccesso (prevenzione dell'amarezza e per una migliore tostatura).
3. Disporre le fette di melanzane e i pomodorini canditi a strati regolari nella pirofila, alternandoli e sovrapponendoli leggermente per una presentazione armoniosa.
4. Cospargere l'aglio tritato, il timo privato e la feta sbriciolata tra gli strati. Condire con parsimonia sale e pepe (la feta è già salata).
5. Irrorate il tutto con un filo d'olio d'oliva (circa 2–3 cucchiai) per favorire la cottura e il sapore. Coprite la pirofila con un foglio di alluminio e infornate per 20 minuti per permettere ai sapori di mescolarsi.
6. Togliere la pellicola e continuare la cottura per 10-15 minuti fino a quando la superficie sarà leggermente dorata e le melanzane saranno tenere. Se vuoi una superficie dorata, passa 2-3 minuti sotto il grill, tenendolo d'occhio.
7. Lasciare riposare 5 minuti fuori dal forno in modo che la preparazione resti compatta, quindi servire tiepida come contorno o secondo piatto.

Varianti

• Olive Tian: aggiungere le olive nere affettate tra gli strati.
• Basil Tian: aggiungere basilico fresco a fine cottura per un tocco fresco.
• Tian gratinato: aggiungere sopra un po' di parmigiano grattugiato e mettere al grill per 2 minuti.

Consigli

• Per evitare che diventino amare, cospargete leggermente di sale le melanzane e lasciatele scolare per 10 minuti, quindi asciugatele.
• Utilizzare pomodori canditi di buona qualità per concentrare i sapori senza zuccheri aggiunti.
• Servire caldo in modo che la feta mantenga una consistenza cremosa.

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